電話 ０４５‐７３１‐７１１７（３時～５時は準備中）
将来独立を目指す方・パートナー的に働ける方
６年間でそば職人としての技術、経営者としてのマネジメント業務をすべて教え
ます。※６年で独立開店・開業を目指してもらいます
１年～２年 つゆ・うどん
３年～４年 そば打ち
５年～６年 店長（マネジメント・確定申告・帳簿）
そば処 最戸木の芽
独立システム（6年）
Ｑ＆Ａ
質問１：本当に６年間の修行でそば店開業出来るものなのですか？
実際に独立した人はいるのですか？
→開店資金のあるなしを別に考えれば、常識のある人なら確実に仕事を教えるので６年間ですべての業務を覚えられ開店・開業できます。
→今のところ実際に独立システムで修行したものはいません。兄弟子がいないからこそ早く仕事も覚えられチャンスかと思います。
質問２：よく数週間、数ヶ月間で学校に通い独立できると聞きますが、どう思われますか？
→私個人の考えでは開業は出来るが維持、継続するのは難しいと思います。例えば「お金が余っている」「退職後に趣味で」という方なら出来るでしょうが、生活のかかっている働き盛りの人にはどうなのでしょうか。
もちろん成功している人もいるでしょうがそもそも飲食店で成功させるのは難しいと思います。たぶん簡単に開業できる職種なので簡単に成功出来ると思い込んでいる人が多いのではないでしょうか。町ではあちこちで店が潰れ、また新しく飲食店が出来るという光景を良く見かけます。儲かっているのは場所を貸してくれる人だけのような気がします。
質問３：有名店で修行したほうが独立への近道でしょうか？
→仕事を覚える期間の長さを省けば有利にはたらくと思います。やっぱりブランド力があればそれだけで人は注目するので成功しやすいのではないでしょうか。
ひとつ難点は兄弟子等多いはずなのでなかなか仕事を覚えられないと思います。そして有名な手打ちそば店で修行して成功している人も少ないとよく聞きます。それは店構え・場所の良し悪し・土地柄などなど色んな要素がかみ合わないからだと思います。
（神のような腕を持っていればどこでも関係ないかもしれませんが）
質問４：そば屋の出前はどうですか？
→今そば屋の出前が駄目だと言われています。本当に駄目なのでしょうか？最戸木の芽では出前の件数が増えており、むしろ独立を成功させるには大事なツールだと思います。もちろんスタッフ集めが難しい、店内・出前やるのは中途半端にならないのかなど懸念される事柄も多々あります。ただお客様に対して色々なサービスを提供できなければそば屋独立開店・開業は難しいと思います。
質問５：好きなそばで独立開業をしたいのですが、甘い考えですか？
→好きなことは大事なことだと思います。私自身もそば好きです。が、もちろん好きなだけではやっていけないのも事実で、腹をくくらなければそば店独立開業は難しいと思います。
「食べていければいい」という考えで始める人もいますが失敗する可能性が高いと思います。現状で良い、やっていければ良いと考えている企業はないと思いませんか？そのような考えの企業は衰退しなくなるのではないでしょうか。
おそば屋さんもそれと同じかと思いますが・・・
目標を立て道筋を作りそれに向かって進めていかなければ・・・企業と同じかと・・・
趣味的に営業し成功しているところもあるかもしれませんが本音と建前は違うのかと私は思います。
でも好きなことはすばらしいことなので大事にしてください！！
上大岡周辺の出前は「そば処 最戸木の芽」
天ざるそば・うどん・カツ丼・天丼・親子丼出前します
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