一度は失敗しかけた飲食業・・・他の飲食店オーナーに 馬鹿にされた日々・・・
人脈なし、能力なし・・・ 朝から晩まで働いても金もなし、
でも・・・ そこから立ち直って奇跡の復活劇
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆飲食店独立システム弟子状況＆自己啓発
●第１６号● ２００８年９月１６日発行 ● 発行部数 ：２１部
○このメールマガジンは、独立・飲食店・そば処木の芽 に興味のある方々へ
お届けしています。 小さい飲食店経営者や独立のアドバイス、ヒント・・・
自己啓発の仕方、心のあり方を私の経験を元に お話していきます。
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＜おすすめ情報＞
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自己啓発 『あの人は何故、いつも成功するのか？』 私の商売がうまくいく
きっかけを作った 無料レポートです。目標設定の仕方・心の持ち方・・・
ビジネスからプレイベートまで どのような状態でも役立つレポートです。
もちろんあなたが”行動”出来ればの話ですが・・・
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＜そば処 最戸木の芽＞
▼求人募集がすごいです
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こんばんは、飲食店独立システムの吉田和己です。
私のお店で働いて独立を目指したいという方が とても増えています。
今年4月に新卒・大卒の 大脇君、9月に京都から弟子入りした小野君
すでに2名の弟子入りがありました。 当初の予定では 1年に1人弟子を
とるというつもりで募集を していたのですが 一昨日にも弟子入りしたい
という若者から 連絡がありました。 今のお店の現状では 頭数がいっぱいで、
枠としては アルバイトであれば何とかは入れるか？・・・ そのことを伝えると
アルバイトからでも学びたいと いう希望のようでした。 本当に？ と、私自身
びっくりしていますが それでも”そば処 最戸木の芽”で 働きたいようです。
このままいくと 人材で困ることはないでしょう。
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＜小さな飲食店の経営者へのヒント＞
▼やる気のあるスタッフの集め方
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私は、求人誌を使ったことがありません。 基本は、店頭募集・メニュー募集を
していたのですが 最も効率がよく、お金もかからず良い人材が集まるのが
ＨＰからの募集です。 私がＨＰを作り出したのが3年弱前です。
お店の集客として作成を始めたのですが 最も役立ったのが求人です。
通常、小さな飲食店には良い人材は 集まらないといえます。
優秀であれば、大企業に勤めているか 何かを開発しているか、
自分で事業を 起こしているでしょう。
まして
労働時間が長くて、給料もあまりよくもない 休みも少ない・・・
これでは人は集まりません。 普通に考えれば当たり前のことです。
◆小さい飲食店ならではの求人
小さいお店であるなら、独立できる 仕組みを作り、”独立”をアピール
するべきではないかと考えます。 多くの人が”一国一城の主”に
憧れを持っています。興味を持ってくれます。
もちろん、独立でなくても、自分のお店の強み、おすすめ部分をしっかりアピール
すれば格段に反応は良くなります。 ぜひ、ホームページを持ってください。
ブログでも良いと思います。簡単に作成できますし。 経営者としての思い、
メリット・デメリットを 書きましょう。
魅力的にですよ・・・ もちろんウソはだめです。
ですが、その魅力的という部分を目標にしていけば
本当に魅力的な職場になるはずです。
ぜひ、チャレンジしてみてください。
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＜今日の弟子状況＞
▼今日はどうかな？
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今月、1日に弟子入りした・・・ 3番弟子の話
彼は、京都からわざわざ横浜にある私のお店に
弟子入りした。 私のお店は、店内・出前をこなす蕎麦屋です。
皆さんが思う昔ながらの蕎麦屋と考えて もらえればちょうど良い感じかと思います。
そして メインは出前ですので、忙しければ 出前に行きっぱなしです。
今日は、注文が切れないので 彼はほとんどバイクに乗りっぱなしです。
その上 戻ってくれば、ご飯をよそい、おそばをゆで 電話に出て・・・
何でもこなしてもらいます。 少々、頭が混乱しているのでは？
と
ちょっと心配ですが これがこのお店の仕事です。
何でもこなす、戦闘集団という感じ？ もちろん営業もみんながこなします。
がんばっているのは知ってるよ と心の中で応援している 私でした。
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＜そば処 最戸木の芽 求人＞
▼採用情報です
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今年、3人の弟子入りがありまして 採用枠がありません。
（内一人アルバイト） が・・・
私は、縁というものを大事にしていきたい
と考えています。 もし、私の弟子入りをしたいという方は
まずはご連絡ください。 そのときの状況により対応させて 頂きます。
★スタッフへの思い 必ず独立させ、ゆとりのある生活を
つかみ取れるよう指導していきます。
ただの店主ではなく ”オーナーとして経営”できるように
考えています。ようは、経営者が動かなくても お店は廻るのが理想です。
それができれば 多店舗経営も出来ますし、
年金代わりにもなります。
オーナーが体調壊しても従業員で廻せますので
従業員の生活も安心です。
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【編集後記】
■この３日間は本当に忙しかった。
弟子が増えてゆとりのある時間をすごす予定が
逆に時間がなくなった感じです。
■今日、新たに弟子入り希望の・・・
本人ではなく、”お母さん”と話すことに なりましたが、とても心配されていました。
完全な弟子入りではなく、アルバイトから始める
ということにとても心配されているようです。
それでも、”ぜひお願いします”と言われ 本当に責任を感じた私でした。
■本日も最後まで読んでいただき ありがとうございました。
